Lo que nunca deberías hacer al descongelar carne: Esto dice un experto

Descongelar carne dejándola varias horas fuera del refrigerador es una costumbre de muchos hogares, especialmente cuando se olvida planificar la comida. Sin embargo, esa acción tan cotidiana puede ser peligrosa. Lo explican desde el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA): cuando los alimentos permanecen entre 4 °C y 60 °C, entran en la “zona de peligro”, donde las bacterias como Salmonella y E. coli pueden multiplicarse rápidamente.

La superficie de la carne puede alcanzar temperaturas propicias para el desarrollo de bacterias mientras su interior sigue congelado. Eso significa que, incluso si la cocinas, algunos microorganismos podrían haber liberado toxinas resistentes al calor. Lo más preocupante es que no hay cambios visibles ni de olor que alerten del problema.

Las opciones seguras sí existen, y no son complicadas: dejarla en el refrigerador desde el día anterior, usar agua fría con recambios cada 30 minutos, o descongelar en microondas justo antes de cocinar. Incluso si el apuro es grande, el baño María con agua fría y controlada sigue siendo preferible.

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¿Lo clave? Anticiparse. Tener claro lo que se va a cocinar y sacar la carne con tiempo puede evitar problemas de salud que, aunque parezcan improbables, se repiten con más frecuencia de lo que se cree en los servicios de urgencia.

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