Zagarrón Malebrán con marisco al azar de Manu González

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 500 gr de alitas de pollo

• 300 gr de pulpa de cerdo

• 125 gr de choricillos

• ½ pimentón rojo

• ½ pimentón verde

• 2 cebollines picados en rodajas

• 1 taza de arvejas

• Cúrcuma

• Paprika

• 2 tazas de arroz pre graneado

• 8-10 almejas pequeñas

• 4 tazas de caldo de ave

• 8-10 colas de camarones

• 15-20 choritos limpios

Preparación:

1. En un sartén o paellera precalentada, agregamos las alitas de pollo y la pulpa de cerdo, cocinamos por 8 a 10 minutos, hasta que estén bien doradas. Luego agregamos los choricillos, los pimentones y los cebollines picados. Continuamos la cocción durante 5 a 8 minutos.

2. Agregamos las arvejas y aderezmos con sal, pimienta, cúrcuma y paprika.

3. Agregamos el arroz y revolvemos por 3 minutos. Luego incorporamos las almejas y el caldo disuelto en agua caliente. Tapamos y una vez que hierva, bajamos el fuego y continuamos cocinando por alrededor de 10 minutos.

4. Transcurrido ese tiempo, quitamos la tapa y agregamos los camarones y los choritos. Volvemos a tapar y cocinamos por otros 10 minutos más.