Lentejas Lunáticas de Katyna Huberman

Para 4 porciones

Ingredientes:

- 250 gr de lentejas
- 2 cebollas moradas
- 2 pimentones
- Cilantro

Preparación:

1. Ponemos a cocer nuestras lentejas y las dejamos enfriar.

2. Mientras esperamos que nuestras lentejas se enfríen, picamos el pimentón, la cebolla y el tomate en cuadritos.

3. Cuando ya están frías nuestras lentejas, lo mezclamos todo y le agregamos un poco de cilantro picado.

4. Finalmente le hechamos sal y jugo de limón a gusto. Revolvemos bien y lo dejamos reposar en el refrigerador. Antes de servir rectificamos sabores y agregamos más sal o limón en caso de ser necesario.