Flan de la Selva de Jeannette Moenne-Loccoz

POSTRE:

FLAN DE LA SELVA

4 porciones

Ingredientes:

-           750 gramos de leche descremada

-           5 huevos

-           13 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Ponemos la leche en un bowl, le agregamos los 5 huevos, 10 cucharadas de azúcar y lo batimos suavemente.
2. Precalentamos un sartén a fuego medio y le añadimos las 3 cucharadas de azúcar restantes más una cucharada de agua. Revolvemos de 2 a 3 minutos hasta que se haga caramelo. ¡Ojo! tenemos que estar atentos para no quemar el caramelo.
3. Vertemos el caramelo en una fuente de Pyrex y sobre él agregamos la mezcla del bowl.
4. Metemos el recipiente en el horno durante una hora a 230 ºC.
5. Una vez listo el postre, lo refrigeramos durante 40 minutos antes de servir.