"Congrio a la Melosobiana" de Rodrigo Villegas

ENTRADA:

"CONGRIO A LA MELOSOBIANA”
Para 4 porciones

Ingredientes:

- 1 kg de congrio
- 250 gr de mantequilla
- Espárragos verdes y blancos
- Tomates cherry
- Perejil
- Romero
- Sal

Preparación:

1. Lo primero es adobar con sal y romero el congrio.
2. Luego en un sartén derretimos la mantequilla y ponemos los filetes de  congrio hasta sellar por ambos lados.
3. Cuando ya esté listo lo sacamos y lo colocamos ensacamos del fuego y ponemos sobre el plato donde serviremos, acompañado  con espárragos verdes y blancos, tomates cherry, finalmente decoramos con una hoja de perejil.