Ceviche Guachaca de Scarleth Cárdenas

ENTRADA: "CEVICHE GUACHACA" - CEVICHE DE REINETA

      INGREDIENTES:

• 1 kl. Filete de Reineta
• 3 baguetes cortadas en rebanadas
• 50 gramos de mantequilla
• orégano
• 7 ajíes verdes
• Cilantro picado
• 1 Pimentón verde
• 1 Pimentón amarillo
• 1 Pimentón rojo
• 2 cebollas moradas
• 1 cebollín
• ciboulette picado
• 3 dientes de ajo picados finos
• 1 taza de choclos desgranados
• Jugo de 2 kilos de limones
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Mezclar mantequilla con un diente de ajo picado y orégano y aplicarla en las rebanadas de baguetes, para luego incorporarlas a horno bajo por 5 minutos.

Picar la reineta en cuadros pequeños, al igual que el ají, los pimentones, la cebolla morada y el cebollín.

Mezclarlos en un bowl junto al cilantro picado, los ajos, el ciboulete. Luego agregar el jugo de limón y salpimentar a gusto.