"Atardecer del pelícano" de Silvia Novak

APERITIVO: " ATARDECER DEL PELÍCANO”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

• Zapallo cocido
• Zanahoria cocidas
• Jengibre
• Leche de coco
• Sal
• Pimienta
• Pan
• Palta
• Cilantro
• Caldo de verduras
• Semillas de zapallo
• Maní tostado

Preparación:

Poner en la juguera el zapallo y las zanahorias cocidas junto a una taza de caldo de verduras y una taza de leche de coco. Incorporar el jengibre pelado y triturar hasta obtener consistencia de crema.

Rectificar sabores y servir en pocillos individuales con semillas de zapallo encima y acompañado de tostadas con salda de palta molida cilantro, maní molido y jugo de limón.