"Alcachofas Duquin" de José Antonio Neme

Ingredientes:

• Mix de hojas verdes
• Alcachofas grilladas
• Queso azul
• Nueces caramelizadas
• Peras
• Camarones
• Jugo de limón
• Mostaza fuerte
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelar y laminar las peras. Dejarlas remojando en agua con limón.

Hacer una limoneta mezclando aceite de oliva, jugo de limón, mostaza fuerte, pimienta y sal.

Sobre un plato, poner una cama de mix de hojas verdes, encima poner una capa de nueces y queso azul. Incorporar algunas láminas de peras y alcachofas grilladas.

Saltear los camarones hasta que estén dorados.

Poner los camarones sobre la ensalada dibujando un corazón y aderezar con la limoneta.