Descubre la receta de la deliciosa torta Sacher

Ingredientes

Bizcocho:

• 180 gr mantequilla 80 gr azúcar flor
• 8 yemas de huevo 180 gr chocolate
• 8 claras de huevo 150 gr azúcar
• 180 gr harina Vainilla

Glaseado:

• 400 gr de azúcar 330 gr de chocolate
• 500 cc de agua

Relleno:

• 1 kg Huesillos
• 400 gr azúcar

Procedimiento

Pomar el azúcar flor con la mantequilla más la vainilla. Por otra parte, derretir el chocolate a baño maría. Luego incorporar las yemas y el chocolate a nuestra mantequilla pomada.

Por otra parte, batir las claras a punto nieve con la azúcar granulada, una vez listo esto, agregarlas de manera envolvente a nuestra masa de mantequilla, por último, incorporar la harina en 3 partes de manera envolvente a nuestra mezcla. Vaciar esta al molde con papel mantequilla y hornear a 170°c hasta que su palillo salga seco.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a los 110°c, luego bajar la temperatura hasta los 80°c e incorporar el chocolate sin dejar de batir.

Sacar el carozo de sus huesillos, picar y poner en una olla con el azucar dejar reducir, mixear , filtrar y enfriar.

Puntos críticos de control

1. No abrir el horno al momento de estar horneando su bizcocho.
2. Su relleno tiene que ser liso.
3. Glasear de manera pareja su bizcocho.