Paila marina para un rico almuerzo en tiempos de otoño – Parte 3
Toma nota de esta exquisita receta de Cocineros Chilenos.
Preparación:
– Picar la cebolla un poco gruesa en formato similar a la pluma
– Tomar el congrio dorado, quitar las espinas junto al salmón y trozarlos
– Poner las cebollas para saltear y hacer sofrito como base de la paila marina
– Con la cabeza del congrio hacer un caldo
– Agregar ajo, ají de color, orégano fresco a la cebolla junto con el tomate
– Agregar vino blanco y dejar hervir para reducir el alcohol
– Juntar el sofrito con el caldo de pescado y agregar las almejas y choritos
– Agregar sal a los pescados trozados y poner en la olla junto con todos los otros ingredientes para que se cocine todo hasta que vote el hervor por unos 5 minutos
– Poner en gredas y listo para servir