Conoce los pasos para preparar una exquisita torre de galletas

Ingredientes 

Masa Sucree:

• 565 gr azúcar
• 565 gr mantequilla
• 115 gr yema
• 170 cc agua
• 1400 gr harina

Glasé real:

• 3 claras de huevo
• 1000-1300 gr de azúcar
• flor Limón
• colorante

Procedimientos

En su k-mix con la lira, pomar la mantequilla
con el azúcar, luego incorporar las yemas, la
harina y el agua hasta formar una masa
homogénea.

Estirar la masa y cortar de la forma deseada.
Hornear a 170 °c hasta que su masa este
horneada. Enfriar y decorar.

En su k-mix agregar las claras mezclarlas entre
si para empezar a agregar el azúcar flor, una
vez que tenga la consistencia deseada agregar
unas gotas de jugo de limón. Separar en
pocillos y colorear su glasé real.

Puntos críticos por controlar:

1. Cortar de forma pareja sus galletas para que al pegarlas sea más
fácil.

2. No amasar su masa, para así no formar gluten.

3. Cuidado con la consistencia del glase.