Durante una fiscalización en la playa de El Tabo, autoridades decomisaron cientos de frutillas con cobertura de chocolate, que se vendían en la arena sin patente ni certificación sanitaria.
Fueron 600 kilos de comida retirados, entre estos había choclos con mantequilla, barquillos y panes de huevo. Pero lo que generó dudas, fue la composición del supuesto chocolate de las frutillas, debido a que no se derretía en el sol.
"El chocolate tiene un punto de fusión, que es la temperatura a la que se derrite. Cuando es de manteca de cacao, se derrite a la temperatura corporal, es decir, entre los 36° y 37°", explicó Claudia Henríquez, ingeniera de Alimentos de la Universidad de Chile.
La experta planteó que "cuando se usa un sucedáneo, se reemplaza por aceite de palma o de coco, que pueden tener distintos puntos de fusión, cercanos a los 40°". Es decir, para comprobar si una cobertura es de chocolate de cacao o no, debe derretirse a una menor temperatura.
La ingeniera realizó un experimento con el equipo de CHV Noticias con algunas frutillas que vendían en la playa. El resultado no fue satisfactorio. A una temperatura de 37° casi no se derritió el chocolate.
Por otro lado, Mylene Jequier, nutricionista de la misma casa de estudios, expuso una razón por la que habría que ser cuidadoso con este alimento: "Cuando la frutilla está expuesta al sol hay mayor probabilidad de crecimiento bacteriano".
"Tiene una alta cantidad de agua, al estar cubiertas de chocolate, el agua se mantiene ahí y también genera este crecimiento bacteriano", añadió.
Además, señaló que "si está avinagrada no lo sabremos hasta que la probamos, pero podría ser demasiado tarde y estaremos con el riesgo de enfermarnos o intoxicarnos".
12/02/2026
17:21
