Ingredientes:
- Merluza autral
- Ajo
- Esparagos
- Yogurt natural
- Pepino
- Ciboulette
- Menta
- Sal
- Jugo de limón
- 450 gr de garbanzos cocidos
- 3 betarragas asadas
- Tahini
- Aceite de oliva
Preparación:
Dejar adonbando la merluza con ajo.
Pelar los espárragos, luego blanquear en agua caliente y finalmente pasarlos por agua fría para terminar la cocción.
En un bol hacer una salsa mezclando el yogurt con el pepino picado en cubitos pequeños, ciboulette, menta, sal y jugo de limón. Revolver y dejar reposar en el refrigerador.
Hacer un humus con cuatro cucharaditas de jugo de limón, los garbanzos, ajo picado, ralladura de limón, las betarragas asadas, tahini, sal y aceite de oliva. Triturar hasta obtener una contextura cremosa.
Sellar la merluza autral hasta lograr el punto de cocción deseado.
Servir un aporción de humus de betarragas, encima la merluza y acompañar con los champiñones y la salsa de yogurt.
