"Nuestro norte es el sur" de Gonzalo Winter

APERITIVO:

"NUESTRO NORTE ES EL SUR”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 5-6 locos
• 200 gr de trucha
• 1/2 palta
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 trozo de 3 cm de jengibre fresco
• 1/2 limón (su jugo)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Un chorrito de aceite de oliva
• Cilantro

Preparación:

Cortar en trozos delgados los locos y la trucha.

Para la salsa, en una procesadora poner la palta, el limón, el jengibre y la mayonesa. Procesar hasta que esté con textura cremosa.

Agrega sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y procesar.

En un plato poner una cama de la salsa. Encima de esto la trucha y los locos. Decorar con hojas de cilantro.