"Fresco y colorado al atardecer" de Jorge Alessandri

APERITIVO:

"FRESCO Y COLORADO AL ATARDECER”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 pimentón verde
• 1 pepino pelado
• ½ taza de vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• 1 taza de agua
• Sal a gusto

Preparación

Picar el tomate y el pepino. cortar el pimentón por la mitad y sacarle la parte blanca, luego cortar en cuadros más pequeños.

Llevar los vegetales a la procesador de alimentos y triturar. Agregar el aceite de oliva, agua y el vinagre de jerez.

Colar y traspasar a vasos individuales. Decorar con cubitos de pimentón.