Cómo hacer un Sofrito

Color Chilena o Ají de color: Verter el ají de color en el aceite y cocinar por medio minuto hasta que se entibie y se impregne el ají con el aceite dándole el color rojo del ají , luego dejar reposar y solo se usar el aceite ya que el ají de color se amarga y deja mal sabor en las preparaciones)

Crocante de Tocino: 20 láminas de tocino (hornear en horno o microondas hasta que tomen textura crocante) esto es cuando cambian de color y botan la grasa.