Charquicán con huevos pochados y puré de berenjenas – Parte 3
Carola Correa nos enseña a preparar el clásico Charquicán.
Esta semana Carola nos enseñó a preparar un plato 100% chileno, reconocido como tal.
Vierta un poco de aceite en la olla, (ideal de greda), luego cebolla picada, y un poco de ají de color, y revuelva con una cuchara de palo.
Luego agregue sal, para que la cebolla comience a sudar.
Paralelamente tomé el charquí, y tuéstelo en el horno, y échelo a la olla, junto a un diente de ajo y pimentón rojo.
Siempre que vaya agregando ingredientes vaya revolviendo, y agregando el zapallo, y las papas peladas enteras, y zanahorias. Luego agréguele orégano y el comino.
Y luego agréguele las callampas, y siga revolviendo. Luego agregue el agua que cubra los ingredientes.
Espere 30 minutos, y agregar las arvejas, el choclo y la acelga. Luego espere otros 10 minutos. Y comience a chanchar, para que todo quedé molido.
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