Arrollado de Malaya
Doctor Pichanga nos enseñó a preparar el arrollado de Malaya o Sushi de Huaso.
Primero se toma la Malaya, que la noche anterior se remojó en leche, y se pone en la superficie de la mesa para poder rellenarlo.
Primero se echa un poco de vinagre y se masajea la carne, y luego se agrega el ají, que cubre toda la superficie de la carne, y luego se comienza a poner los ingredientes, desde la acelga, la zanahoria, apio, huevo y todo.
Una vez puesto todo el relleno, comienza a enrollar la carne, y luego le pone la amarra.
Luego se pone a la olla y se espera a fuego lento por 2 horas y media a 3 horas.
Además, el Dr. Pichanga enseñó cómo hacer un caldo de Malaya, con lo que quedó de la cocción del arrollado.
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