"Un golpe de suerte" de Luis Jara

APERITIVO: UN GOLPE DE SUERTE

Ingredientes:

• Zapallo italiano
• Apio
• Champiñones
• Perejil
• Cebolla morada
• Pimentones de tres colores
• Palta
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal
• Pimienta negra
• Semillas de sésamo tostado

Preparación:

Picar los vegetales en cuadritos y juntarlos en un bol.

Pasar la cebolla, también picada en cubitos, por agua para suavizar y luego incorporar al bol con el resto de los vegetales picados.

Agregar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra a gusto. Revolver y rectificar los sabores.

Poner la palta junto a la mayonesa en la licuadora, agregar jugo de limón y aceite de oliva. Triturar hasta tener un puré suave.

Montar en vasos poniendo una capa de los vegetales y encima el puré de palta. Decorar con las semillas de sésamo.