PLATO PRINCIPAL:
"PASTELERA DE CAMPO"
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
- 3 cebollas picadas en cubos finos
- 1 kilo de lomo vetado
- 4 presas de pollo a elección
- 900 gramos de choclo desgranado
- Orégano
- Comino
- Ají de color
- Una pizca Merquén
- ½ cucharadita de Ajinomoto
- Pimienta
- 3 huevos duros
- Hojas albahaca.
- ½ vaso de cerveza (con o sin alcohol)
- ½ taza de leche
PREPARACION:
Para el pino: Daniela recomienda hacerlo el día antes.
1- Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada y tome un color intenso, revolviendo ocasionalmente. Agregar el ají de color, sal, pimienta, merquén y comino. Sofreír 2 minutos más. Añadir la carne y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo.
2- Cocer el pollo en una olla con agua y sal, a fuego medio durante 20 minutos.
3- Ya pasados los 20 minutos, sacar dos cucharones del caldo de pollo y agregarlos a la olla donde se prepara el pino. Agregar media lata de cerveza (con o sin alcohol) sobre la misma olla y revolver. Dejar reposar un par de minutos.
Para la pastelera:
1- Llevar el choclo a la juguera y triturarlo. Añadir la leche y las hojas de albahaca. Continuar licuando hasta que quede una mezcla homogénea, traspasar a un bowl y dejar reposar unos minutos.
2- Traspasar la pastelera a una olla y cocinar durante 10 minutos, hasta que gorgoree y tome un color más intenso. Luego agregar sal y rectificar sabores.
3- Armar los pasteles en pocillos de greda individual, primero poner el pino abajo, luego agregar las presas de pollo y cubrir con la pastelera de choclo. Espolvorear con azúcar granulada y hornear a 200° C por 45 a 60 minutos o hasta que esté dorado encima. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
