Divina Receta | Corvina y música Tito | Kike Morandé

El fondo del cuarto anfitrió de esta mesa en La Divina Comida llevó por título: Corvina y música Tito. Si te gustó este plato de Kike Morandé puedes seguir el paso a paso a continuación: 

INGREDIENTES

• Corvina
• Jengibre
• Zanahoria
• Chalotas
• Soya
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de arroz
• Vino blanco
• Mantequilla congelada
• Jugo de naranja
• Miel
  
  

PREPARACIÓN

1. Para la salsa de crema:

   • Corta el jengibre y las chalotas a la juliana y échalos en la olla.
   • Agrega una taza de vino blanco, sal a gusto y cocina a fuego lento.
   • Cuando reduce el tercio de vino, vierte 250 gramos de crema y revuelve hasta que baje a un tercio.
   • Cuela y sirve junto al puré.

    

   2. Para la salsa de soya:

   • En una olla, cocina 6 cucharadas de soya y 3 cucharadas de miel de abeja a fuego bajo, revolviendo.
   • Una vez lista la mezcla, utiliza para glasear la corvina antes de meterla al horno.

    

   3. Para montar:

   • Cocina al horno la corvina.
   • Sirve el puré de zanahoria con una pizca de jugo de naranja y, sobre éste, la corvina.
   • Decora con la salsa de crema.