Chile al Rojo de Camila Vallejo

ENTRADA: CHILE AL ROJO (TRILOGÍA DE CEBICHES CON HOJAS VERDES)

PEBRE

• 1 rama de cilantro picado
• 1 ají amarillos picados finos
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla morada
• 1 pizca de merken
• Sal
• Jugo de un limón
• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

PASTA DE AJÍ

• 1 ají amarillo picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Un poco de jugo de limón

SALSA VERDE

• 1 rama de cilantro picada fina
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

ENSALADA

• Hojas de rúcula
• Hojas de berros
• Hojas de lechugas
• 1 marraqueta cortada en rebanadas y tostadas