ENTRADA:
Andalucía tapas y sangría
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
- 3 tomates
- 10 tomates romanita.
- 1 diente de ajo
- 1/4 de pimentón verde
- 250 gramos de prosciutto
- 4 huevos duros
- 1 pepino
- Aceite de oliva
- Vinagre blanco
- 250 gramos de queso de cabra
- Ciboulette al gusto
- Aceite de pesto
- 8 tostadas pequeñas
- Tomate deshidratado
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- En la juguera, colocamos 2 tomates en trozos, 1 diente de ajo, 1/4 de pimentón verde, medio pepino pelado y sin pepas, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y un chorro de vinagre blanco. Se tritura y se refrigera tapado.
- Envolvemos trozos de melón calameño con prosciutto y se atraviesa con un palillo de madera. Se unta con aceite de pesto. Hacemos 10.
- Los tomates romanita se atraviesan con otro palillo de madera junto a un trozo de queso de cabra. Hacemos 10.
- Hacemos una ensalada con un tomate picado, ciboulette, la otra mitad del pepino, sal y aceite de oliva.
- Trituramos con un tenedor 4 huevos duros. Le echamos aceite de albahaca, una pizca de tomate deshidratado, sal, ajo en polvo. Echamos queso de cabra rallado encima. Echamos la mezcla sobre tostadas en cuadros.
- Se sirve el gazpacho en pocillo para sopa y encima le ponemos una lámina de prosciutto, lo ubicamos en el centro de un plato bajo y al lado ponemos los pinchos y las tostadas.
