¡Una experiencia muy jugada! Revisa las recetas Nicolás Solabarrieta en La Divina Comida

Por Jose Espinoza

Periodista Digital

Nicolás Solabarrieta, uno de los hijos de Fernando Solabarrieta e Ivette Vergara, tendrá la oportunidad de mostrar su lado más íntimo tanto personal como en la cocina, buscando sorprender a los comensales en La Divina Comida. Descubre el paso a paso para cocinar estos platos en tu casa.

Entrada: Pescado Bravo

Ingredientes

• 800 Gramos corvina
• 1 Taza cilantro 
• 1 Cebolla morada 
• 2 Camote
• 1 Taza de choclo peruano
• Sal

Leche de tigre

• 1 Cucharada aceite de achiote
• Jugo de 2 limones
• 1 Cebollín 
• 1 Taza caldo de zanahoria 
• 1 Cucharada Jengibre

Preparación:

1. Con la ayuda de una mini pimer, procesamos todos los ingredientes de la leche de tigre y reservamos. 
2. Cortamos en bastones delgados el camote previamente cocido en agua, y lo doramos en un sartén con aceite hasta que queden hilos de camote fritos. 
3. Picamos la cebolla morada en cubos muy pequeños y el cilantro lo mas delgado posible. 
4. Cortamos el pescado en láminas delgadas.
5. Para emplatar, en la base agregamos leche de tigre, luego las láminas de pescado, la cebolla picada con el cilantro. 
6. Agregamos granos de choclo peruano, hilos de camote y hojas de cilantro para decorar. 

Plato de fondo: Finno alla finne

Ingredientes

• 800 gramos Pasta rigatti 
• 300 gramos Guanciale
• 12 huevos 
• 400 gramos Queso pecorino 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Ponemos a cocinar la pasta en una olla con agua hervida solo con sal. 
2. En un bowl, batimos las yemas de huevo con queso rallado y pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos
3. En un sartén doramos el guanciale cortado en tiras gruesas, una vez que bote el aceite, retiramos del fuego, apagamos y reservamos. 
4. Retiramos la pasta ya lista de la olla, reservamos el agua de la cocción.  Agregamos la pasta cocida pero seca; cuidando que no tenga nada de agua; al sartén donde doramos el guanciale. Llevamos a fuego bajo nuevamente. 
5. Con la ayuda de un cucharón agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta a la mezcla de huevo y queso. Revolvemos bien
6. Agregamos la mezcla al sartén con la pasta, sin dejar de revolver por unos 3 minutos. Retiramos del fuego antes de que el huevo empiece a cuajar. Debe quedar una salsa cremosa y no dura. 
7. Emplatamos con un poco de queso rallado encima.

Postre: New York Dreams

Ingredientes

• 2 Paquetes galletas de mantequilla 
• 150 Gramos mantequilla

Mezcla

• 700 Gramos queso crema 
• 4 Huevos 
• 200 ml crema 
• 250 Gramos azúcar

Salsa

• 400 Gramos mix de frutos rojos 
• 200 Gramos azúcar

Preparación:

1. Agregamos las galletas junto con la mantequilla a temperatura ambiente en una procesadora trituramos hasta obtener una masa compacta. 
2. En un bowl grande mezclamos para hacer el relleno, el azúcar, el queso crema, los huevos, la crema y batimos bien hasta que todo esté absolutamente integrado. 
3. Llevamos a un molde apto para horno, la base de galleta como primera capa, sobre la galleta arreglamos el relleno y llevamos al horno por 45 min a 180º o hasta que esté absolutamente cuajado. Retiramos del horno, dejamos enfriar y refrigeramos por mínimo 8 horas. 
4. Para la salsa, en un sartén u olla pequeña a fuego bajo, juntamos la fruta con el azúcar y revolvemos hasta que se integre bien y se forme una salsa. Retiramos del fuego y reservamos.  
5. Para emplatar, cortamos un trozo y encima agregamos la salsa del punto anterior.