¡Un golpe de sabor! Descubre el paso a paso de las recetas de Krespita Rodríguez
La leyenda femenina del boxeo, Carolina “Krespita” Rodríguez cautivó a los invitados de La Divina Comida con deliciosas preparaciones. Si quieres saber cuál es la receta de cada uno, te lo revelamos en la siguiente nota.
Entrante de campeones
La entrada consiste en un carpaccio de salmó. Este es el paso a paso:
Ingredientes:
- 200 gramos Salmón
- 1 Pepino
- 50 gramos Mascarpone
- 50 gramos Queso crema
- 3 cucharadas Pistachos
- 2 cucharadas Alcaparrones
- 40 gramos Queso parmesano
- 50 ml Vinagreta
Preparación:
- Picamos el pepino en rodajas delgadas.
- Se mezcla el mascarpone con queso philadelphia y reservamos.
- Para la vinagreta, mezclamos aceite de oliva, aceite de sésamo, sésamo, miel y un toque de limón.
- Se hace una cama de pepino, agregando posteriormente el salmón ahumado, dándole forma de florcitas.
- Agregamos el pistacho, parmesano, alcaparrones, la vinagreta y decoramos.
- Decoramos con copitos de crema usando una manga. Encima, agregamos caviar, alcaparrones, brotes de rabanitos, pistachos y queso parmesano
Tira al estilo del ring
El plato de fondo es un asado de tira con humitas al pesto y a la olla.
Ingredientes:
Asado a la tira:
- 1 ½ kilos Asado de tira
- 2 unidades Zanahoria
- 1 unidad Cebolla
- 750 ml vino tinto
- 750 ml Vino añejo
- 4 tazas Caldo de carne
- 3 Dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita tomillo fresco
- 1 ramita orégano fresco
- 2 cucharadas aceite vegetal
- Sal y Pimienta
Para la pastelera:
- 1 Cebolla morada
- 1 kilo Pasta de choclo
- 1 taza Crema
- 2 cucharadas Mantequilla
- 80 gramos Pesto
- 100 gramos Mozzarella
Para la Criolla Chilena:
- 400 gramos Tomates Cherry
- 2 chalotas
- 2 cucharadas menta
- ½ Pimentón
- 1 unidad Ají verde
- Oliva
- Sal y pimienta
- Jugo de limón
Preparación:
- Se sella el asado de tira en una olla grande.
- Una vez sellado, se van agregando las verduras picadas en trozos grandes y especias. Dejamos saltear las verduras por unos minutos.
- Se agrega el vino dulce, un vaso de vino tinto, el caldo de carne, un toque de sal y pimienta y se deja cocinando a fuego lento.
Para la humita al pesto:
- Molemos el choclo cocido.
- Hacemos un sofrito con la cebolla picada finamente, incorporando la pasta de choclo sin dejar de revolver, para evitar que se queme. Se va agregando la crema, mantequilla, el pesto y un toque de queso. Dejamos en el fuego durante cinco minutos.
Para laa salsa criolla:
- Incorporamos pimentón rojo picado en cubos pequeños, tomate cherry cortados en cubos, ají verde en tiritas pequeñas, las chalotas muy finamente picadas, un toque de menta y mezclamos.
- Agregamos la sal, pimienta, oliva y el jugo de un limón.
El knockout de Crespita
El postre consiste en un Crème Brûlée de Maracuyá.
Ingredientes:
- 5 yemas Huevos
- 75 gramos de azúcar
- 500 gramos de crema
- 1 vara de Vainilla
- 50 ml de jugo limón de pica
- Ralladura limón de pica
- 100 gramos pulpa de maracuyá sin pepas
- 25 gramos Azúcar para caramelizar
Preparación:
- En una olla a fuego bajo, se echa la crema y se incorpora la vainilla, revolvemos hasta que esté caliente.
- En un recipiente con 5 yemas de huevos, incorporamos azúcar y batimos hasta que se incorpore bien.
- Agregamos la leche tibia, la pulpa de maracuyá, el jugo de limón de pica y la ralladura de limón de pica.
- Montamos la mezcla en moldes y llevamos al horno a baño maría por 30 min a 180ºC. Luego abrimos la puerta del horno y dejamos ahí por otros 20 minutos mas.
- Retiramos y llevamos a refrigerar por al menos 4 horas.
- Para servir, ponemos una cucharadita de azúcar en la superficie y quemamos con un soplete.