“Un Archie pulento risotto” de Carlos Díaz
Este fue el plato principal de Carlos Díaz León en #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL:
“Un Archie pulento risotto”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
- 125 grs de champiñones ostra
- 125 grs de champiñón tradicional o París
- 125 grs de champiñones shitake
- 2 cebollines cortados en rodajas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ kilo de arroz arborio
- 1 lt de caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco
Preparación
Limpiar los champiñones, reservar algunos enteros para decorar y llevar el resto al procesador de alimentos, triturar.
En una olla grande, poner calentar el aceite de oliva y la mantequilla.
Agregar los cebollines y sofreír. Incorporar los champiñones y continuar revolviendo hasta que estén dorados.
Agregar el arroz arborio, revolver y agregar un poco de caldo de verduras junto al vino blanco, sólo hasta que cubra el arroz. Revolver suavemente y cuando el caldo se reduzca, agregar nuevamente el líquido hasta cubrir. Repetir y continuar con la cocción por entre 15 y 20 minutos o hasta que se haya terminado el caldo.