Trucha con alegría y juventud de Kika Silva
Revisa la receta de esta entrada de Kika Silva en La Divina Comida.
ENTRADA:
“TRUCHA CON ALEGRÍA Y JUVENTUD”
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
-1 kg de trucha
– 400 cc de jugo de limón
– 400 gramos de fondos de alcachofa
– 1 Cebollín
– Alcaparras
– Cilantro
– 1 cucharada de Aceite de oliva
– Aceto balsámico
-pulpa de maracuyá.
PREPARACIÓN
1- Trozar la tucha y los fondos de alcachofa en cuadritos y ponerlos en un bowl.
2- Agregar el jugo de limón, el cebollín picado, las alcaparras, hojas de cilantro, aceite de oliva y un chorrito de aceite de sésamo.
3- Servimos en los platos y le agregamos un toque pulpa de maracuyá y decoramos con galletas de harina de maíz.
*nota, para Rodrigo Díaz, Kika preparó una versión en la que reemplaza la trucha por champiñones.