“Trilogía vegetariana” de Josefina Velasco

Por Angélica Aguilar

Editor

Fue la entrada de la actriz para sus invitados en #LaDivinaComida.

ENTRADA:

“TRILOGÍA VEGETARIANA”
Para 4 porciones

Ingredientes:

–          500 gr de quinoa
– Champiñones
– Cochayuyo
– Cebolla
– Pimentón rojo
– Pimentón verde
– Pimentón amarillo
– Ají verde
– Cilantro
– Aceite de oliva
– Atún
– Ajo

– Jugo de limón

Preparación:

1. Empezamos picando en cuadritos el cochayuyo, los pimentones, ají verde, champiñones y la cebolla.
2. En un  bowl mezclamos el cochayuyo, atún, los pimentones picados, ají verde, cilantro, cebolla, aceite de oliva, jugo de limón y ajo. Agregamos sal y rectificamos sabor.
3. En otro bowl hacemos la misma mezcla, pero cambiando el atún y cochayuyo por champiñones. Y en otro bowl, hacemos lo mismo pero usando como ingrediente principal la quinoa.
4. Servimos en tres pocillos por separado un poco de cada mezcla.