¡Todo el sazón mexicano! Tanza Varela sacó aplausos con sus preparaciones en La Divina Comida

Tanza Varela deleitó el paladar de sus invitados con unas especiales y clásicas recetas mexicanas en La Divina Comida. Si quieres conocer el paso a paso de sus preparaciones, te lo mostramos a continuación.

Entrada: Caliente azteca

Consiste en un sopa de tortillas mexicanas

Ingredientes:

• 200 gramos de queso fresco 
• 1/2 de aji guajillo
• 1/2 de ají ancho
• 3 tomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 hojas paico / Epazote
• 1 palta
• 8 tortillas fritas
• 1 caluga de caldo de pollo 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En una olla con 2 tazas de agua a fuego medio ponemos nuestros tomates sin cáscara. Sumamos nuestros ajíes. Cocemos unos 20 minutos.
2. En una licuadora agregamos nuestros tomates y ajíes. Sumamos un diente de ajo pelado y un trozo de cebolla. Licuamos.
3. Este licuado se va a una olla unos minutos a fuego medio. Agregamos un par de hojas de epazote y un caldo de pollo. Revolvemos.
4. Servimos en un plato de fondo.
5. Sobre nuestra sopa sumamos tortillas fritas en pequeños trozos. También agregamos cuadraditos de palta y queso fresco antes de servir.

Plato de fondo: Los pescaditos del pali

Consiste en unos tacos de pescado

Ingredientes:

• 4 Merluza
• 12 Tortilla de harina
• 4 Limón de pica
• 1/2 Cerveza 
• 1 Taza de harina
• 1 Cucharadita de ajo en polvo 
• 1 Cucharadita de cebolla en polvo 
• 200 ml de salsa chipotle 
• 300 ml de salsa de guacamole 
• 400 Gramos de coleslaw
• Oliva 
• Aceite
• Sal 
• Pimienta

Salsa de guacamole

• 1 Palta
• 1 Ají verde
• 1 Taza de cilantro con ramas
• Sal
• Oliva

Salsa de chipotle

• 3 Chipotle en conserva
• 1/2 Taza de Crema ácida

Coleslaw

• 1 Zanahoria rallada
• 1 Repollo
• 1 Mayonesa 

Preparación:

1. En una olla ponemos media lata de cerveza con nuestra harina. Agregamos ajo y cebolla en polvo y revolvemos para homogeneizar. 
2. Nuestros pescados en filetitos pequeños son pasados por esta mezcla para luego llevarlos a un sartén, a fuego alto, con bastante aceite. Freímos con cuidado.
3. En otro sartén calentamos nuestras tortillas por ambos lados unos minutos y reservamos.
4. Al emplatar ponemos un par de trozos de nuestro pescado sobre la tortilla y sobre ello una cucharada de Coleslaw (ensalada). Esta ensalada está hecha de zanahoria y repollo rayado más mayonesa.
5. Acompañamos con 2 pocillos. Uno de guacamole y otro de salsa chipotle. 
6. Para el guacamole mezclamos en un bowl palta, ají verde picado fino, cilantro picado sal y pimienta. Para nuestra salsa chipotle usamos otro recipiente. Mezclamos chipotle en conserva y media taza de crema ácida. 

Postre: Nostalgia

Consiste en un mousse de manjar con chocolate

Ingredientes:

• 1 Tarro de Leche evaporada 
• 100 ml de crema
• 500 Gramos de manjar
• 1 Sobre de gelatina sin sabor
• 1 Taza de chocolate

Preparación:

1. Previamente en un bowl ponemos nuestra leche evaporada en el congelador por 24 horas.
2. Batimos en nuestro mismo bowl la leche evaporada hasta aumentar su volumen unas 3 veces. 
3. Tras ello agregamos nuestro manjar y volvemos a batir unos 3 minutos.
4. Agregamos nuestra crema  y seguimos batiendo unos 2 minutos más.  
5. En un recipiente derretimos nuestra gelatina sin sabor en media taza de agua hirviendo. Esta mezcla la sumamos al bowl. Batimos 2 minutos más.
6. Sumamos unos trocitos de chocolate, mezclamos y distribuimos en pocillos individuales para postre.
7. Cubrimos con una capa de chocolate derretido a baño maría cada pocillo y los llevamos al freezer 10 minutos antes de servir.