¡Todo el sazón mexicano! Tanza Varela sacó aplausos con sus preparaciones en La Divina Comida

Por Jose Espinoza

Periodista Digital

Tanza Varela deleitó el paladar de sus invitados con unas especiales y clásicas recetas mexicanas en La Divina Comida. Si quieres conocer el paso a paso de sus preparaciones, te lo mostramos a continuación.

Entrada: Caliente azteca

Consiste en un sopa de tortillas mexicanas

Ingredientes:

• 200 gramos de queso fresco 
• 1/2 de aji guajillo
• 1/2 de ají ancho
• 3 tomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 hojas paico / Epazote
• 1 palta
• 8 tortillas fritas
• 1 caluga de caldo de pollo 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En una olla con 2 tazas de agua a fuego medio ponemos nuestros tomates sin cáscara. Sumamos nuestros ajíes. Cocemos unos 20 minutos.
2. En una licuadora agregamos nuestros tomates y ajíes. Sumamos un diente de ajo pelado y un trozo de cebolla. Licuamos.
3. Este licuado se va a una olla unos minutos a fuego medio. Agregamos un par de hojas de epazote y un caldo de pollo. Revolvemos.
4. Servimos en un plato de fondo.
5. Sobre nuestra sopa sumamos tortillas fritas en pequeños trozos. También agregamos cuadraditos de palta y queso fresco antes de servir.

Plato de fondo: Los pescaditos del pali

Consiste en unos tacos de pescado

Ingredientes:

• 4 Merluza
• 12 Tortilla de harina
• 4 Limón de pica
• 1/2 Cerveza 
• 1 Taza de harina
• 1 Cucharadita de ajo en polvo 
• 1 Cucharadita de cebolla en polvo 
• 200 ml de salsa chipotle 
• 300 ml de salsa de guacamole 
• 400 Gramos de coleslaw
• Oliva 
• Aceite
• Sal 
• Pimienta

Salsa de guacamole

• 1 Palta
• 1 Ají verde
• 1 Taza de cilantro con ramas
• Sal
• Oliva

Salsa de chipotle

• 3 Chipotle en conserva
• 1/2 Taza de Crema ácida

Coleslaw

• 1 Zanahoria rallada
• 1 Repollo
• 1 Mayonesa 

Preparación:

1. En una olla ponemos media lata de cerveza con nuestra harina. Agregamos ajo y cebolla en polvo y revolvemos para homogeneizar. 
2. Nuestros pescados en filetitos pequeños son pasados por esta mezcla para luego llevarlos a un sartén, a fuego alto, con bastante aceite. Freímos con cuidado.
3. En otro sartén calentamos nuestras tortillas por ambos lados unos minutos y reservamos.
4. Al emplatar ponemos un par de trozos de nuestro pescado sobre la tortilla y sobre ello una cucharada de Coleslaw (ensalada). Esta ensalada está hecha de zanahoria y repollo rayado más mayonesa.
5. Acompañamos con 2 pocillos. Uno de guacamole y otro de salsa chipotle. 
6. Para el guacamole mezclamos en un bowl palta, ají verde picado fino, cilantro picado sal y pimienta. Para nuestra salsa chipotle usamos otro recipiente. Mezclamos chipotle en conserva y media taza de crema ácida. 

Postre: Nostalgia

Consiste en un mousse de manjar con chocolate

Ingredientes:

• 1 Tarro de Leche evaporada 
• 100 ml de crema
• 500 Gramos de manjar
• 1 Sobre de gelatina sin sabor
• 1 Taza de chocolate

Preparación:

1. Previamente en un bowl ponemos nuestra leche evaporada en el congelador por 24 horas.
2. Batimos en nuestro mismo bowl la leche evaporada hasta aumentar su volumen unas 3 veces. 
3. Tras ello agregamos nuestro manjar y volvemos a batir unos 3 minutos.
4. Agregamos nuestra crema  y seguimos batiendo unos 2 minutos más.  
5. En un recipiente derretimos nuestra gelatina sin sabor en media taza de agua hirviendo. Esta mezcla la sumamos al bowl. Batimos 2 minutos más.
6. Sumamos unos trocitos de chocolate, mezclamos y distribuimos en pocillos individuales para postre.
7. Cubrimos con una capa de chocolate derretido a baño maría cada pocillo y los llevamos al freezer 10 minutos antes de servir.