Con sabor a comida casera: La apuesta culinaria de Pamela Leiva y Vicho Viciani en La Divina Comida

Los comediantes conquistaron a sus invitados en La Divina Comida: Desafío Duplas con una propuesta inspirada en el Viejo Oeste, un par que incluyó sabores imperdibles, muchas risas y una presentación llena de chispeza. Revisa el paso a paso a continuación. 

Entrada: Empanadas del Viejo Oeste

Empanaditas de queso camarón

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de sal 
• 1 cucharada de manteca
• 60 ml de vino blanco 
• 60 a 80 ml de agua tibia 
• Aceite para freír 

Relleno 

• 200 gramos de queso mantecoso
• 200 gramos de champiñones 
• 10 a 12 camarones 
• Orégano a gusto 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 

Pebre

• 1 tomate
• Cilantro a gusto
• Merken a gusto
• 1 diente de ajo 
• 1 limón
• 1 cebolla pequeña 
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva 

Preparación:

Masa

1.- Agregamos a un bowl la manteca y derretimos en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente derretida. 

2.- Agregamos a un bowl la harina, agregamos la sal y la manteca derretida, el vino blanco y el agua tibia. Agregamos el agua de a poco a medida que la masa necesite. Amasamos por unos 8 a 10 minutos sin movimientos fuertes. Debe quedar suave, elástica y no pegajosa. 

3.- Una vez lista, tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Sin calor o sol directo. 

4.- Una vez transcurrido el tiempo, amasamos solo 2 veces y comenzamos a dividir en porciones iguales. Aproximadamente 10 a 12 círculos. 

5.- Estiramos con la ayuda de un uslero cada porción hasta formar círculos, no debe quedar muy delgada la masa ya que se puede romper durante la cocción. 

6.- Rellenamos y cerramos bien los bordes, primero con un tenedor y luego el repulgue. 

7.- Llevamos a freír a fuego medio; el aceite debe estar caliente. 2 a 3 minutos por lado o hasta que la masa se vea dorada. 

Relleno

1.- Cortamos los champiñones en cubos relativamente pequeños. Reservamos

2.- Doramos los camarones en un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agregamos sal y pimienta a gusto. 

3.- En otro sartén doramos los champiñones a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. 

4.- Cortamos el queso en cubos pequeños. Reservamos 

5.- Rellenamos cada una de las masas con una cucharadita de champiñones y 2 a 3 cubos de queso. 

6.- Las de camarón agregamos 2 a 3 camarones y 2 a 3 cubos de queso. 

No deben quedar llenas de relleno y debemos sacar todo el aire antes de cerrar.  

Pebre

1.- Cortamos el tomate en cubos pequeños, la cebolla también en cubos, el cilantro y ajo lo más pequeño posible. 

2.- Agregamos todos los ingredientes a un pocillo y condimentamos con sal, merkén, pimienta  y limón a gusto y un poco de aceite de oliva. 

Podemos amortiguar la cebolla previamente con un poco de sal, hielo y agua.

Plato de fondo: El sheriff al coñac

Pollo al coñac con papas fritas rústicas

Ingredientes:

• 4 trutros cortos de pollo
• Aceite 
• 1 cebolla grande
• Orégano a gusto 
• 1 taza de coñac 
• 2 tazas de vino blanco 
• 2 tazas de caldo de pollo 
• Perejil o cilantro a gusto 
• Sal 
• Pimienta
• 7 papas

Preparación:

Pollo 

1.- En una olla profunda llevamos a dorar el pollo a fuego medio alto con un poco de aceite. 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados. Una vez sellados, retiramos el pollo de la olla y reservamos. 

2.- Agregamos a la olla donde sellamos el pollo la cebolla picada en cubos pequeños. Revolvemos

3.- Condimentamos con orégano a gusto, sal y pimienta. 

4.- Una vez la cebolla comience a cambiar de color (transparente), agregamos nuevamente el pollo del punto 1.- En esta etapa ya no revolvemos. 

5.- Agregamos el coñac, el vino blanco y tapamos. Dejamos a fuego bajo por unos 40 a 50 minutos. O hasta que el líquido se reduzca a la mitad. 

6.- Agregamos el caldo de pollo y dejamos por 20 a 30 minutos más. Sin revolver. 

Papas

1.- Pelamos y cortamos las papas en cubos pequeños. Reservamos

2.- En una olla precalentamos el aceite, a fuego medio. Una vez listo, agregamos las papas y retiramos. 4 a 6 minutos o hasta lograr el punto deseado.

3.- Retiramos del aceite y llevamos a un plato con papel nova hasta emplatar.

Para emplatar, agregamos un trutro de pollo, una porción de papas y en una taza pequeña agregamos el caldo del pollo. Espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado sobre el pollo y el caldo. Y podemos agregar un poco de ajo frito sobre las papas. 

Postre: Tiramisú Sergio Leone

Tiramisú

Ingredientes:

• 1 taza de café cargado frío (grano o soluble)
• 1 cucharada de ron 
• 150 a 180 gramos de galletas de champaña
• 200 gramos de queso mascarpone 
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 70 gramos de azúcar
• Cacao amargo en polvo 

Preparación:

1.- Lavamos bien con agua fría los huevos, secamos y separamos la clara de la yema. Con la ayuda de una batidora de mano, batimos las 2 yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y relativamente blanca. Reservamos 

2.- Mezclamos el queso mascarpone con 100 gramos de crema espesa. 

3.- Juntamos la mezcla de queso del punto anterior con las yemas batidas. 

4.- Agregamos la esencia de vainilla y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. 

5.- Llevamos el café a una fuente junto con el ron. Pasamos una a una las galletas rápidamente por la mezcla de café por ambos lados. Deben quedar completamente impregnadas, pero no remojadas. 

6.- Disponemos en orden una capa de galletas pasadas por café en una fuente. Y encima una capa de la mezcla de queso del punto 4. Nuevamente, una capa de galletas pasadas por café y luego otra capa de la mezcla de queso. 

7.- Finalizamos espolvoreando con la ayuda de un colador cacao en polvo por toda la fuente hasta cubrir el queso por completo. 

8.- Llevamos a refrigerar por al menos 4 a 6 horas. 

Podemos decorar con frutillas al emplatar.