Timbaleta de la Atlántida de Bastián Bodenhöfer

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ENTRADA: “TIMBALETA DE LA ATLÁNTIDA” – TIMBAL DE COCHAYUYO AL VINO BLANCO CON CAMARONES Y ALCAPARRAS

Ingredientes:

• •          300 grs. de cochayuyo picado
• •          ½ cebolla morada
• •          1 pimentón rojo
• •          Cilantro picado
• •          1 trozo pequeño de jengibre rallado
• •          Aceite de oliva
• •          1 pizca de cúrcuma en polvo
• •          Jugo de un limón
• •          Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Dejar el cochayuyo remojando en vino blanco y jugo de limón desde la noche anterior. Enjuagar.
2. Mezclarlo con la cebolla picada y el pimentón en cubos muy pequeños, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro. Agregar el jugo de limón con un chorro de aceite de oliva. Salpimentar.