Timbal de atún de piscina de calle 7 por Vale Ortega

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Esta es la entrada de Vale Ortega en La Divina Comida.

Entrada:

“TIMBAL DE ATÚN DE PISCINA DE CALLE 7”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       1 filete de atún

–       2 cucharadas de cebollín picado

–       Semillas de sésamo tostado

–       Semillas de sésamo negro

–       Aceite de sésamo

–       Salsa de soya

–       100 gramos alga wakame cortada en tiras

–       2 paltas hass

–       Ají sriracha

PREPARACIÓN:

1. Picar el atún en cubos y ponerlos en una fuente para marinar. Agregar 3 cucharadas de salsa de soya, el cebollín picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, una pizca de aceite de sésamo y ají sriracha a gusto. Revolvemos y lo dejamos reposar.
2. Picar la palta en cubos y poner en una fuente, aliñar con un toque de soya, una cucharada de semillas de sésamo negro y otra de semillas de sésamo tostado.
3. Para montar el plato, ponemos un molde o timbal en el centro de este y le agregamos una primera capa de palta, luego otra de atún. Alrededor ponemos alga wakame cortadas finamente.
4. Sacar el molde o timbal y servir de inmediato.