Thai de la Rossy por Tatiana Molina

“THAI DE LA ROSSY”

Para 4 porciones

INGREDIENTES

–          2 tazas Arroz basmati

–          4 tazas y ¼ de agua

–          Sal

–          ½ pimentón rojo picado

–          1 cebollín

–          1 cucharadita de aliño cafir

–          1 cucharada de curry rojo

–          ½ taza de crema de coco

–          800 gramos de camarones

PREPARACIÓN

Para el arroz basmati:

1. Ponemos el arroz en un recipiente y lo llenamos con agua a temperatura ambiente. Removemos con las manos limpias, para que el almidón se quede en el agua. Veremos que el agua se enturbia con el almidón. Colamos el agua y repetimos el proceso 2 o 3 veces más, hasta que el agua quede más o menos limpia.
2. Llenamos con agua una vez más el recipiente con el arroz y lo dejamos reposar 30 minutos. Después de ese tiempo colamos el arroz.

**La razón para lavar el arroz, es para que los granos queden sueltos, con menos almidón y sean más digestivos.

1. En una olla, ponemos a hervir a fuego alto 1 taza y 3/4 de agua con una pizca de sal.
2. En cuanto empiece a hervir el agua, añadimos el arroz que hemos colado previamente. Continuamos la cocción a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir otra vez. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y lo cocinamos durante 15 minutos. transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos, para que termine de cocinarse.

Para los camarones:

En un wok precalentado, añadimos aceite de oliva, pimentón rojo, cebollín, jengibre, aliño lima cafir, una cucharada de curry rojo, pimienta y la piña picada. Luego de revolver por unos minutos, añadimos la crema de coco. Finalmente, incorporamos los camarones y revolvemos.

Continuar la cocción hasta que los camarones tomen un tono rojo, entonces estarán listos.