Thai de la Rossy por Tatiana Molina
Tatiana Molina preparó este plato principal en su noche como anfitriona de La Divina Comida.
“THAI DE LA ROSSY”
Para 4 porciones
INGREDIENTES
– 2 tazas Arroz basmati
– 4 tazas y ¼ de agua
– Sal
– ½ pimentón rojo picado
– 1 cebollín
– 1 cucharadita de aliño cafir
– 1 cucharada de curry rojo
– ½ taza de crema de coco
– 800 gramos de camarones
PREPARACIÓN
Para el arroz basmati:
- Ponemos el arroz en un recipiente y lo llenamos con agua a temperatura ambiente. Removemos con las manos limpias, para que el almidón se quede en el agua. Veremos que el agua se enturbia con el almidón. Colamos el agua y repetimos el proceso 2 o 3 veces más, hasta que el agua quede más o menos limpia.
- Llenamos con agua una vez más el recipiente con el arroz y lo dejamos reposar 30 minutos. Después de ese tiempo colamos el arroz.
**La razón para lavar el arroz, es para que los granos queden sueltos, con menos almidón y sean más digestivos.
- En una olla, ponemos a hervir a fuego alto 1 taza y 3/4 de agua con una pizca de sal.
- En cuanto empiece a hervir el agua, añadimos el arroz que hemos colado previamente. Continuamos la cocción a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir otra vez. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y lo cocinamos durante 15 minutos. transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos, para que termine de cocinarse.
Para los camarones:
En un wok precalentado, añadimos aceite de oliva, pimentón rojo, cebollín, jengibre, aliño lima cafir, una cucharada de curry rojo, pimienta y la piña picada. Luego de revolver por unos minutos, añadimos la crema de coco. Finalmente, incorporamos los camarones y revolvemos.
Continuar la cocción hasta que los camarones tomen un tono rojo, entonces estarán listos.