Sopa angelical de Daniel Stingo

Por Angélica Aguilar

Editor

Revisa la receta y preparación de esta entrada en La Divina Comida.

ENTRADA

SOPA ANGELICAL

INGREDIENTES:

– 2 litros de agua fría

– 1 pechuga de pollo

– ¼ de pimentón rebanado

– 1 zanahoria rebanada

– Hojas de perejil

– 1 diente de ajo

– Sal

– Pimienta

– ¾ de taza almendras peladas

– 2 huevos

PREPARACIÓN

1. Vertemos los dos litros de agua en una olla y le agregaos la pechuga de pollo, el pimentón, las zanahorias, las hojas de perejil, sal a gusto y pimienta. Lo dejamos cocinar a fuego medio, durante 45 minutos.
2. Pasado el tiempo estipulado, colamos el contenido y dejamos en la olla solo el consomé. Le agregamos 2 huevos enteros y cocinamos por 5 minutos más. Luego de esto, volvemos a colar el contenido para quitar los huevos, y dejamos solamente el caldo.
3. Tostamos las almendras en un sartén sin aceite y las agregamos al consomé. Servir caliente.