Sabores naturales y mucha creatividad: El menú de Patricia Rivadeneira y Coca Guazzini en La Divina Comida
Las actrices llevaron a la mesa un menú equilibrado y lleno de sabor en La Divina Comida: Desafío Duplas, con productos del mar, verduras y un postre clásico que conquistó a sus comensales. Revisa el paso a paso a continuación.
Entrada: Paz y mango
Ceviche de locos con mango
Ingredientes:
- 400 gramos de loco cocidos
- 1 mango
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón rojo
- 1 Pepino
- 1 ají verde
- 1 taza de hojas de cilantro
- ½ taza de jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1.- Cortamos el pimentón, pepino sin pepas, mango y el ají en bastones. Reservamos
2.- Cortamos los locos en láminas y la cebolla en pluma.
3.- Llevamos todos los ingredientes picados a una fuente junto con las hojas de cilantro.
4.- En un frasco con tapa, agregamos el jugo de limón y aceite de oliva a gusto con sal y pimienta. Mezclamos bien e incorporamos a la mezcla de locos.
Plato de fondo: Cous cous sol interior
Cous cous con zetas y verduras
Ingredientes:
- 1 taza de cous cous crudo
- ¼ taza de pasas rubias hidratadas en agua
- ¼ taza de almendras laminadas tostadas
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Sal
Champiñones rellenos
- 1 cebolla blanca
- 200 gramos de champiñón royal
- 200 gramos de champiñón ostra
- 200 gramos de hojas de espinaca
- 50 gramos de pasas rubias hidratadas
- 50 gramos de nueces tostadas
- 1 rama de tomillo
- 100 gramos de queso de cabra
- 8 champiñones portobello para rellenar
- 100 gramos de queso parmesano
Hummus
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ taza de agua de garbanzos
- 2 cucharadas de tahine
- 2 dientes de ajo asado
- 2 pimientos piquillos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Cous Cous
1.- En una fuente agregamos el cous cous y aceite de oliva a gusto. Agregamos agua hervida hasta cubrir por completo el cous cous, tapamos y dejamos hidratar.
2.- Agregamos sal, las pasas, almendras trituradas y hojas de menta picada. Revolvemos y reservamos.
Champiñones
3.- Picamos la cebolla en cubos pequeños y llevamos a dorar en un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que cambie de color.
4.- Agregamos los champiñones ostra y royal picados en cubos pequeños y revolvemos por unos 5 a 8 minutos.
5.- Agregamos las pasas, el tomillo, las nueces tostadas picadas y el queso de cabra rallado. Revolvemos y retiramos del fuego.
6.- Sacamos los tallos de los champiñones (los podemos usar para la mezcla del punto 4) y llevamos al horno a 180º por 5 minutos boca abajo en una fuente con un poco de aceite de oliva. Una vez listos, retiramos, volteamos y rellenamos con la mezcla del punto anterior.
7.- Picamos las hojas de espinaca y agregamos sobre cada uno de los champiñones rellenos, rallamos un poco de queso parmesano sobre los champiñones y llevamos al horno por 10 minutos o hasta que estén dorados y el queso derretido a 180º.
Hummus
8.- Con la ayuda de una juguera, procesamos los garbanzos con un poco del agua de garbanzos, el tahine, el pimiento, ajo, sal y aceite de oliva a gusto. Debe quedar con una consistencia similar a la del puré.
Postre: Frutilla psicodélica
Bavarois de frutilla
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gramos de frutillas
- 50 gramos de azúcar
- 1 lámina de colapez
Preparación:
1.- Separamos las claras de las yemas. Agregamos a un bowl las claras y, con la ayuda de un batidor, montamos las claras hasta lograr punto merengue.
2.- En un sartén agregamos el azúcar junto con la misma cantidad de agua a fuego medio bajo, una vez empiece a hacer burbujas grandes, retiramos del fuego y agregamos en forma de hilo al merengue sin dejar de batir. Una vez listo, reservamos.
3.- Procesamos con la ayuda de una juguera las frutillas y agregamos la hoja de colapez previamente disuelta en un poco de agua hervida.
4.- Juntamos la mezcla de frutillas con el merengue con la ayuda de un mezquino o cuchara hasta lograr una mezcla homogénea.
5.- Repartimos la mezcla en pocillos individuales y llevamos a refrigerar por al menos 6 horas.
Podemos decorar con un poco de crema chantilly, frutillas y hojas de menta.