Sabores marinos sin comparación: Matías Assler y Juanita Ringeling se lucieron con sus platillos en La Divina Comida
La pareja de actores, Matías Assler y Juanita Ringeling, demostraron sus habilidades de cocina en La Divina Comida: Desafío Duplas con recetas únicas que transportaron el paladar de sus invitados a una soleada tarde de verano.
Revisa el paso a paso a continuación.
Entrada: Marea baja
Pulpo al ajillo
Ingredientes:
- 4 porciones de pulpo a la parrilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de perejil o cilantro
- 1 cucharada de ciboulette
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pasta de ají ahumado
Preparación:
1.- Llevamos el pulpo a hervir en agua por 15 a 18 minutos por kilo de pulpo. 5 a 10 minutos por cada kilo adicional.
2.- Una vez listo, retiramos del fuego y lo llevamos a un colador para que se pueda drenar todo el excedente del agua de la cocción.
Chimichurri
3.- Picamos el cilantro o perejil, luego picamos el ajo, el ciboulette y reservamos. En un pocillo hondo agregamos oliva y agregamos lo que picamos junto con la sal y la pasta de ají. Incorporamos bien y reservamos.
4.- Cortamos el pulpo y lo llevamos a la parrilla. Una vez dorado, en la misma parrilla usamos un sartén de hierro, agregamos el pulpo y el chimichurri por unos 3 a 5 minutos. Agregamos sal y retiramos del fuego.
Plato de fondo: Al abordaje, muchachos
Pescado con salsa de zapallo y coco / Ensalada de repollo casero y fermentado
Ingredientes:
Ensalada
- 1 repollo pequeño
- 4 cucharadas de chucrut
- Sal
Salsa
- 1 zapallo italiano
- 200 gramos de champiñones
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hinojo o eneldo
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de levadura nutricional
- Sal
Arroz
- 1 taza de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de azafrán
- Sal
Reineta
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 4 filetes de reineta
- Sal
Preparación:
1.- Cortamos el repollo, una vez listo, lo mezclamos con el chucrut y un poco de aceite de oliva. Reservamos.
Salsa
2.- Rallamos el zapallo italiano y cortamos los champiñones.
3.- En un sartén a fuego medio alto, agregamos oliva y champiñones. Revolvemos por unos 5 minutos y agregamos el zapallo. Revolvemos y bajamos el fuego.
4.- Condimentamos con cúrcuma en polvo, orégano e hinojo o eneldo. Revolvemos y agregamos la leche de coco, luego la levadura nutricional. Y revolvemos por unos 5 a 9 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Reineta
5.- En un sartén a fuego alto, agregamos la mantequilla y doramos los filetes de reineta por 3 a 4 minutos por lado. Retiramos del fuego una vez listos. Agregamos sal a cada filete.
Arroz
6.- Preparamos el arroz con el método tradicional de 1 medida de arroz por 2 de agua por 20 minutos. Antes de agregar el agua, condimentamos con el azafrán, ajo y sal.
Para emplatar, agregamos el arroz, la ensalada y sobre la reineta la salsa.
Postre: Arena y sol
Brownie casero
Ingredientes:
- 120 gramos de mantequilla
- 150 gramos de chocolate amargo
- 3 huevos
- 160 gramos de azúcar blanca
- 75 gramos de azúcar de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 90 gramos de harina
- 50 gramos de nueces
- Trozos de chocolate de leche
Preparación:
1.- Llevamos a baño maría el chocolate amargo junto con la mantequilla hasta que se derritan completamente ambas cosas. Revolvemos, agregamos el cacao en polvo. Incorporamos bien y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos enfriar la mezcla hasta que esté tibia.
2.- Con la ayuda de una batidora manual, mezclamos los huevos con el azúcar de coco, esencia de vainilla y el azúcar blanca. Batimos hasta que duplique su tamaño.
3.- Picamos las nueces y reservamos.
4.- Vamos incorporando poco a poco, sin dejar de revolver la mezcla de huevos a la mezcla del punto 1.-
5.- Precalentamos el horno a 175º.
6.- Una vez lista la mezcla del punto 4, agregamos la harina con la ayuda de un colador para poder tamizar e integrar bien.
7.- Agregamos la sal y revolvemos bien.
8.- En un molde apto para horno, disponemos un trozo de papel mantequilla y sobre el papel agregamos la mezcla del punto anterior. Sobre la mezcla, decoramos con los trozos de chocolate de leche y las nueces.
9.- Llevamos al horno por 25 a 35 minutos. Debe estar blando y húmedo, no seco.
10.- Retiramos del horno y, una vez frío o tibio, cortamos.
11.- Acompañamos con helado y decoramos con unas hojas de menta.