Sabor a nostalgia: Revisa las recetas con las que Waldo recibió a sus invitados en La Divina Comida

Por Catalina Rebolledo

Periodista Digital

El cantante Waldo cautivó a sus comensales con platos inolvidables como sus canciones. Desde un exquisito chupé de centolla a un flan que te hará agua la boca, conoce en detalle las recetas a continuación.

Entrada: “No es mi culpa”

Chupé de centolla.

Ingredientes:

• 1/2 Taza de cebolla
• 150 Gramos de pan rallado
• 1 Cucharadita de cúrcuma
• 1/2 Cucharadita de aji de color
• 250 Gramos de queso rallado
• 1/2 Taza de luche
• 300 Gramos de centolla
• 500 ml de crema
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación:

1. En una olla a fuego medio ponemos un chorro de aceite y cebolla picada en cubitos.
2. Sumamos nuestra centolla picada y revolvemos.
3. También añadimos pimienta y crema. Revolvemos.
4. Sumamos cúrcuma, ají de color, queso y pan rayado.
5. El toque marino está a cargo del luche cortado en trocitos pequeños que también agregamos.
6. Tras unos minutos mezclamos y emplatamos en pocillos individuales.
7. Adornamos con un trozo de centolla encima y sumamos queso rallado.
8. Nuestros pocillos se van al horno, unos 10 minutos a 180 grados, para gratinar el queso y luego servir.

Plato de fondo: “Como tú”

Salmón con papas nativas.

Ingredientes:

• 800 Gramos de salmón
• 1 Cebolla
• 1 Cebolla morada
• 2 Chalots
• 1/2 Puerro
• 1/2 Pimentón rojo
• 1/2 Pimentón amarillo
• 250 Gramos de tomate cherry
• 12 Espárragos
• 1/4 Taza de perejil
• 2 Cucharada de jengibre
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 1 Limón
• 1/2 Taza de vino blanco
• 500 Gramos de papas nativas
• 1 Ramita de romero
• 3 Zanahorias
• 100 Gramos de pasas rubias
• 2 Limones
• 1/2 Cucharada de mayo
• Sal y Pimienta

Preparación:

1. Cortamos nuestro salmón en filetes individuales. Le agregamos sal y pimienta.
2. Hacemos una especie de canoa en papel mantequilla donde reposará nuestro filete de salmón, para después envolverlo junto con otros ingredientes.
3. Hacemos una cama con las cebollas y luego ponemos nuestro salmón. Agregamos tomates cherry, tiras de zanahorias y pimentones.
4. Sumamos a los costados del filete de salmón unos espárragos.
5. Rayamos un poco de jengibre que ponemos sobre esta preparación y también algo de perejil picado.
6. Sobre nuestro salmón también ponemos una rodaja de limón y 2 cubos de mantequilla.
7. Llevamos cada paquete con su filete al horno unos 20 minutos a 180 grados.
8. Su acompañamiento serán las papas nativas que previamente cocemos con cáscara unos 15 minutos a fuego medio en una olla. Colamos.
9. Ponemos nuestras papas cocidas y partidas en mitades en una fuente con algo de romero, sal y pimienta. Sumamos unos cubos de mantequilla. Se lleva al horno unos 10 minutos a 180 grados.
10. Para emplatar sacamos del paquete nuestro filete de salmón con su verduras y los acompañamos con las papas nativas por un lado del plato.

Postre: “Tu ausencia”

Flan.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 125 gramos de azúcar
• 500 ml de leche
• 1 Cucharada de vainilla
• 4 Porciones de bizcochuelo
• 4 Porciones de helado crema americana
• 4 Cucharadas de salsa de caramelo

PREPARACIÓN:

1. En una olla o sartén comenzamos con el caramelo. Para ello usamos el azúcar con un chorro de agua y derretimos.
2. En pocillos individuales ponemos caramelo al fondo.
3. Para nuestro flan necesitamos un bowl donde pondremos nuestros huevos a batir con una taza de azúcar y esencia de vainilla.
4. Sumamos la leche y mezclamos muy bien.
5. Esta mezcla la distribuimos en los pocillos donde está en su fondo el caramelo.
6. Estos pocillos se van al horno por 40 minutos a baño María.
7. Para emplatar ponemos un trozo de bizcochuelo. Desmoldamos nuestro flan encima de él con cuidado. Agregamos una bola de helado. Adornamos con caramelo y una hoja de menta.