¡Ritmo y sazón! Estas son las recetas que Gino Mella preparó en La Divina Comida

Por Nicole Gonzalez

Periodista Digital

Gino Mella cautivó el paladar de sus invitados en La Divina Comida con una variedad de preparaciones. Conoce cómo realizarlas paso a paso a continuación.

Entrada: No soy cualquier chef

Consiste en un huevo con palta en canastos de plátano verde.

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 palta
• 3 cucharadas de mayonesa
• 20 gramos de ciboulette
• jugo de limón (1)
• 2 plátanos verde
• sal

Preparación:

1. Trituramos nuestros plátanos previamente cocidos en agua, los agregamos a un recipiente y agregamos un poco de sal. usamos un molde para crear una especie de pocillos con la mezcla, compactamos bien y llevamos a freír. Reservamos.
2. En otro recipiente agregamos la palta, los huevos duros, la mayo, jugo de limón. sal y pimienta. molemos y revolvemos hasta formar una pasta. agregamos ciboulette picado, reservamos.
3. Rellenamos los canastos de plátano con la mezcla de huevo y palta. Decoramos con ramas de ciboulette.

Plato de fondo: 70 veces filete

Una preparación que consiste en filete con risotto de mote.

Ingredientes

• 4 medallones de filete
• 8 láminas de tocino

Para el risotto:

• 8000 gramos de mote cocido en caldo de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla sin lactosa
• 1/2  taza de espumante
• 200 gramos de champiñones
• 10 gramos de caldo de pollo en polvo
• 1 cebolla blanca
• 200 ml de crema sin lactosa
• 100 gramos de queso mantecoso sin lactosa
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Previamente dejamos remojando del día anterior nuestro mote.
2. Cortamos los champiñones en láminas. y picamos la cebolla en cubitos.
3. Precalentamos una olla a fuego medio, agregamos la cebolla y doramos bien. una vez lista, agregamos los champiñones rebanados.  Agregamos sal y pimienta a gusto.
4. Como secreto de la receta agregamos el espumante.
5. Agregamos nuestro mote ya remojado y colado a nuestra olla. Revolvemos.
6. Añadimos a una taza de agua caliente el caldo de pollo, disolvemos bien y agregamos a la olla. Revolvemos bien.
7. Agregamos la crema y revolvemos.
8. Sumamos a nuestra olla 3 cucharadas de mantequilla y 100 gramos de queso. revolvemos y tapamos. Tras un par de minutos apagamos.
9. Por otro lado, tomamos cada medallón de carne y lo envolvemos con tocino. llevamos a sellar a un sartén precalentado por 3 minutos por lado los medallones con tocino. Luego se va al horno por 15 min.  Emplatamos poniendo nuestro medallón sobre una cama generosa de nuestro mote.

Postre: Arena de pistacho

Una preparación que consiste en tiramisú de pistacho.

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla de pistacho
• 200 gramos de queso crema sin lactosa
• 200 ml de crema sin lactosa
• 1 cucharada de alulosa
• 200 gramos de galletas de champaña
• 1 taza de café preparado
• 40 gramos de pistacho

Preparación:

1. En un plato hondo hacemos una mezcla de agua y café donde remojamos por ambos lados nuestras galletas una por una. Retiramos y reservamos.
2. En otro recipiente mezclamos nuestra crema de leche, la pasta (mantequilla) de pistacho y el queso crema. Mezclamos agregando alulosa y revolvemos bien hasta lograr una mezcla homogénea.
3. En una copa para postre agregamos 2 galletas de nuestras galletas remojadas en el fondo como primera capa. Agregamos 2 cucharadas de nuestra mezcla como segunda capa. Repetiremos el proceso una vez más y decoramos la superficie con algunos pistachos molidos. Refrigeramos por 4 horas mínimo.