“Río a la chilena” de Francisca Crovetto
Este fue el plato de fondo de Francisca Crovetto en #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL
“RÍO A LA CHILENA”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
Para el pescado
- – Trucha
- – Pistachos
- – Panko
- – Queso rallado
- – Aceite Oliva
- – Sal
- – Pimienta Roja
- jugo de limón
- Queso parmesano
- Eneldo
Para el acompañamiento:
- – Mote
- – Champiñones
- – Crema
- – Ajo
- – Curry
- – Cilantro
- – Ralladura de Limón
- – Mantequilla
- – Vino Blanco
Preparación:
Salar la trucha y agregarle aceite de oliva encima.
En un bol mezclar los pistachos molidos con el panko, eneldo, el queso parmesano rallado y aceite de oliva. Mezclamos bien y lo ponemos sobre cada trozo de trucha. Finalmente les ponemos pepitas de pimienta roja.
En un sartén saltear los champiñones con el ajo y la mantequilla, luego incorporara el mote cocido e ir agregando poco a poco el vino blanco, sin dejar de revolver agregamos la sal, el curry y la crema. Antes de servir agregar el cilantro fresco.