Asado de tira gladiador por Carla Ochoa

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Este es el plato principal de Carla Ochoa en La Divina Comida.

PLATO PRINCIPAL

“ASADO DE TIRA GLADIADOR”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–          1,2 kilo carne plateada

–          1 kilo de papas cocidas y peladas.

–          1 pimentón rojo picado en trozos

–          1 ½ Zanahoria picada en trozos

–          1 cucharadita de comino molido

–          Pimienta negra

–          Sal

–          ½ barra de mantequilla

–          1 vaso de pesto

–          4 cucharadas de crema

–          1 vaso de leche

 PREPARACIÓN:

1. En una olla a presión precalentada con aceite, sellamos la carne por todos lados, luego introducimos el pimentón rojo, las zanahorias, comino molido, pimienta y sal. Revolvemos y tapamos la olla. Una vez que comience a salir vapor por la válvula, continuamos la cocción por 60 minutos.
2. Molemos las papas y le vamos incorporando la mantequilla, leche y crema hasta que tengamos una consistencia suave.
3. Dividimos el puré en 2 recipientes diferentes, a uno le agregamos el pesto y lo revolvemos hasta quede bien impregnado.
4. Para servir, montamos un trozo de carne por plato y lo acompañamos con una porción de puré de papas normal y una porción de puré al pesto.