Platos políticamente correctos: Descubre las imperdibles recetas de Evelyn Matthei en La Divina Comida

Por Jose Espinoza

Periodista Digital

Evelyn Matthei puso lo mejor de sí para sorprender a sus comensales con unas preparaciones muy llamativas en La Divina Comida. ¿Estás listo para enterarse de las recetas de su entrada, plato de fondo y postre? Revísalo a continuación.

Corrida de ostiones

La entrada consiste en una ensalada de ostiones.

Ingredientes:

• 20 ostiones
• 4 porciones mix de hojas
• 3 cucharadas cilantro fresco picado
• 2 cucharadas semillas de sésamo tostadas
• 3 cucharadas aceite de sésamo

Vinagreta:

• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1/4 cucharadita azucar flor
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Salsa:

• 8 cucharaditas aceite de maíz
• 2 cucharadas jengibre picado fino y blanqueado
• 2 chalotas picadas finas
• 4 cucharadas vinagre de jerez
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas salsa de ostras

Preparación:

1. Preparamos una vinagreta con mostaza dijon, aceto balsámico, aceite de olivda, aceite de maravilla, sal y pimienta.
2. En un plato, preparamos una salsa que calentaremos antes de servir: Picamos las chalotas, el jengibre picado, vinagre de jerez, salsa de soya, salsa de ostras y aceite de maíz.
3. Antes de servir, freímos los ostiones en aceite de sésamo, agregando la salsa caliente, luego la vinagreta.
4. Decoramos con cilantro y semillas de sésamo.

Carne a la cacerola brava

El plato de fondo que consiste una carne a la cacerola con papas al horno.

Ingredientes:

Carne:

• 1 kilo de punta de ganso
• 2 cucharadas pasta de tamarindo
• 1 taza de tomates en conserva, en cubitos
• 2 cucharaditas aji de color en polvo
• 50 ml de aceite vegetal
• 1/2 taza de salsa de soya
• 150 gramos de chancaca
• 1/2 cebolla picada fina
• Sal
• Pimienta

Papas:

• 4 papas
• 100 ml caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada mix de aliños (romero, tomillo, orégano, eneldo)

Preparación:

1. En nuestra olla a presión, sellamos nuestra carne, luego agregamos la cebolla picada, chancaca, soya, salsa de tamarindo y tomate.
2. Sumamos agua, sal, pimienta y un poquito de ají color.
3. Tapamos y cocinamos en la olla a presión durante una hora.
4. Preparamos el aliño para nuestras papas usando mayonesa con ajo, mostaza en grano, eneldo, tomillo, romero, o los aliños que tengamos disponibles.
5. Embadurnamos las papas previamente cocidas en caldo de pollo y agua; con nuestra mezcla de mayonesa con aliños y la metemos al grill del horno.

Dulce como yo

Un postre consiste en una tara de limón francesa.

Ingredientes:

Masa:

• 200 gramos mantequilla
• 1 taza azúcar flor
• 1/2 taza de almendras peladas
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 2 huevos
• 4 tazas de harina

Relleno

• 250 gramos de mantequilla
• Ralladura de 3 limones
• 4 huevos
• 3/4 de taza de jugo de limón
• 200 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Preparamos nuestra masa con antelación, dejándola en el refrigerador durante cuatro horas. La masa lleva huevos, mantequilla, harina y almendras trituradas.
2. Picamos finalmente la parte amarilla de la cáscara de limón y la usamos para saborizar el azucar.
3. Agregamos los huevos y batimos.
4. Sumamos el jugo de limón y volvemos a batir.
5. Llevamos la mezcla a baño María sin dejar de batir, esperando a que se espese.
6. Una vez listo, esperamos que la mezcla baje a menos de 140 grados y agregamos mantequilla, batiendo en una juguera.
7. Ponemos la masa de nuestra tarta en moldes individuales y llevamos al horno hasta dorar.
8. Cuando la masa esté lista, retiramos del horno y una vez fría la masa, rellenamos con la crema de limón y llevamos al refrigerador.