“Pituca sin carne” de Fernanda Ramírez
Este fue el aperitivo de Fernanda Ramírez en #LaDivinaComida.
APERITIVO: “PITUCA SIN CARNE”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
- Zapallo italiano
- Palta
- Tomate
- Pimentón rojo
- Sal
- Cebolla morada
- Aceite de Oliva
- Huevos duros
- Cilantro
- Tofu
- Salsa de soya
- Semillas de sésamo
Preparación:
Con la ayuda de un pelador de papas, sacar láminas muy delgadas de zapallo italiano.
En un bol mezclar la palta molida, el pimentón picado en cubitos, el tomate triturado, cebolla picada en cuadritos, aceite de oliva, pimienta y sal.
Sobre una tabla, poner una de las láminas de zapallo italiano, agregar una cucharada de la mezcla anterior y enrrollar, terminar con molmadientes para que no se desarme.
Cortar los huevos duros por la mitad y sacar las yemas. Llevar a la trituradora las yemas con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro. Triturar hasta tener una pasta compacta. Rellenar las mitades de huevo con la pasta.
Cortar el tofu un cubos y dejarlo macerando en salsa de soya durante 24 horas.
En un sartén con aceite de oliva muy caliente, sellar los cubitos de tofu y una vez que están dorados por todas sus caras, retirar del fuego y pasar por las semillas de sésamo.
Servir acompañado de los rollitos de zapallo italiano y los huevos rellenos.