Pastelera de Campo es el plato principal de Daniella Campos
Esta es la increíble receta del plato de fondo de la gemela para La Divina Comida.
PLATO PRINCIPAL:
“PASTELERA DE CAMPO”
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
– 3 cebollas picadas en cubos finos
– 1 kilo de lomo vetado
– 4 presas de pollo a elección
– 900 gramos de choclo desgranado
– Orégano
– Comino
– Ají de color
– Una pizca Merquén
– ½ cucharadita de Ajinomoto
– Pimienta
– 3 huevos duros
– Hojas albahaca.
– ½ vaso de cerveza (con o sin alcohol)
– ½ taza de leche
PREPARACION:
Para el pino: Daniela recomienda hacerlo el día antes.
1- Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada y tome un color intenso, revolviendo ocasionalmente. Agregar el ají de color, sal, pimienta, merquén y comino. Sofreír 2 minutos más. Añadir la carne y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo.
2- Cocer el pollo en una olla con agua y sal, a fuego medio durante 20 minutos.
3- Ya pasados los 20 minutos, sacar dos cucharones del caldo de pollo y agregarlos a la olla donde se prepara el pino. Agregar media lata de cerveza (con o sin alcohol) sobre la misma olla y revolver. Dejar reposar un par de minutos.
Para la pastelera:
1- Llevar el choclo a la juguera y triturarlo. Añadir la leche y las hojas de albahaca. Continuar licuando hasta que quede una mezcla homogénea, traspasar a un bowl y dejar reposar unos minutos.
2- Traspasar la pastelera a una olla y cocinar durante 10 minutos, hasta que gorgoree y tome un color más intenso. Luego agregar sal y rectificar sabores.
3- Armar los pasteles en pocillos de greda individual, primero poner el pino abajo, luego agregar las presas de pollo y cubrir con la pastelera de choclo. Espolvorear con azúcar granulada y hornear a 200° C por 45 a 60 minutos o hasta que esté dorado encima. Dejar reposar unos minutos antes de servir.