Nostalgia de punta de ganso de Christián Riquelme
Conoce la preparación del plato principal con el que el actor chileno deleitó a sus invitados.
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
– 500 gr de carne corte Punta de Ganso
– 2 zapallos italianos
– 2 betarragas
– 2 tallos de apio
– 4 nueces
– Almendras tostadas
– 1 manzana verde
– 1 palta
– 1 frasco de pepinillos
– ¼ de taza de aceto balsámico
– ½ taza de aceite de oliva
– Sal gruesa y pimienta
– Limón
– Merkén
– Aceite de sésamo
– Salsa de soya
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de mostaza
PREPARACIÓN:
1. Partimos cortando el zapallo italiano en medallones y le echamos a gusto: aceite de oliva, sal gruesa, limón, aceto balsámico, merkén, pimienta, aceite de sésamo y salsa de soya. Luego lo mezclamos y lo dejamos reposar para después poner en la parrilla.
2. Para nuestra primera ensalada picamos el apio en cuadritos, lo mezclamos con las nueces molidas y la manzana en cuadritos.
3. Para nuestra segunda ensalada primero ponemos las betarragas al horno, por 40 minutos a 200° C, envuelta en papel de aluminio. Una vez listas, las cortamos en cuadritos, lo mezclamos con el pepinillo picado y las almendras tostadas molidas.
4. Hacemos una vinagreta con 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 de aceto balsámico, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta. Lo ponemos todo en un bol y lo revolvemos.
5. Cuando ya tenemos todo listo, ponemos los zapallos en una lata de horno, y la carne a la parrilla hasta que estén cocidas al punto deseado.