“Mi reino por un zapallo” de Felipe Contreras

Por Angélica Aguilar

Editor

Esta fue la entrada de Felipe Contreras en #LaDivinaComida.

ENTRADA:

“MI REINO POR UN ZAPALLO”
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 1 zapallo camote
– 1 cebolla
– Caldo de verduras
– 1 taza de crema de coco
– Castañas de cajú
– Puré de manzana
– Queso parmesano

Preparación:

1. Cortamos el zapallo en cubos y lo ponemos en una fuente apta para horno, junto con la cebolla en corte pluma. Llevamos al horno por 30 minutos aproximadamete o hasta que podamos atravesar el zapallo con un cuchillo.
2. Llevamos la cebolla a licuadora y agregamos un cucharón de caldo de verduras, más  una taza de crema de coco.
3. Tamizamos la mezcla en una olla y lo calentamos.
4. Al momento de servir lo acompañamos con castañas de cajú, dos pocillos pequeños de puré de manzana y queso parmesano.