Merluza intrusa por Paola Camaggi

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Este es el plato principal de Paola Camaggi en La Divina Comida.

Plato principal

“MERLUZA INTRUSA”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       8 rodajas de merluza

–       ¾ de taza de jugo de limón (para la merluza)

–       Pimienta

–       Sal

–       Mantequilla

–       1 diente de ajo

–       Apio

–       ½ Pimentón verde picado

–       ½ Pimentón rojo picado

–       ½ Pimentón amarillo picado

–       Tomates cherry picados

–       ½ vaso de jugo de limón (para la quínoa)

–       7 tomates cherry picados

–       Aceite de oliva

–       ½ queso fresco picado

–       Hojas de cilantro

–       1 palta picada

PREPARACION:

1. Ponemos la merluza en una fuente de pírex y la condimentamos con jugo de limón, pimienta, mantequilla y sal. Llevar a horno precalentado y cocinar durante 10 a 12 minutos a 180º C.

Para la quínoa

1. En una olla mediana, calentar el aceite y añadir el ajo. Cocinar por 3 minutos aproximados. Incorporar la quínoa y revolver.
2. Añadir el agua y dejar que hierva, reducir la temperatura, tapar la olla, y cocinar a fuego lento por aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya secado y la quínoa este suave y tierna.
3. Una vez lista la quínoa, dejamos que se enfríe y luego le agregamos el apio picado en cubitos finos, el pimentón verde, pimentón rojo y pimentón amarillo, más los tomates cherry picados, el jugo de limón, aceite de oliva, queso fresco, cilantro y media palta picada. Mezclar.