“Matinal de salmones” de Gino Costa
Este fue el plato principal de Gino Costa para #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL: “Matinal de salmones”
Para cuatro porciones.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cebollín
- 1 lt de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 filetes de salmón con piel.
- sal y pimienta a gusto
- Mix de quesos rayados
Preparación:
Hacer una preparación clásica de arroz y agregarle champiñones laminados cebollín.
En un sartén, poner el arroz ya cocido, con un poco de caldo de pollo y vino blanco. Revolver y dejar que hierva y se reduzca. Luego agregar un puñado de mix de quesos rayados y revolver hasta obtener una consistencia cremosa.
En otro sartén pequeño, poner a derretir la mantequilla hasta que quede rubia y burbujeante, sobre esta poner el filete de salmón por el lado de la carne. Agregar un poco de sal y un chorrito de vino blanco, dar vuelta, sellar unos minutos y retirar del fuego.
En platos individuales, servir una porción del risotto y sobre este el filete de salmón con el lado de la piel hacia abajo.