“Las olas de Olivarí” de Gabriel Cañas
Este fue el plato principal de Gabriel Cañas para #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL: “Las olas de Olivarí”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
- 4 filetes de corvinas
- ½ kilo de papas
- ½ kilo de camotes
- Cilantro
- 1 taza de pepinillos dulces
- 1 taza de pepinillos encurtidos
- 2 cebollines
- 2 tazas de crema ácida
- 1 cucharada de miel
- Pimienta a gusto
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
Preparación:
Deshojar el cilantro.
Cortar los pepinillos en rodajas.
Lavar y cortar los cebollines en cuadritos.
En un sartén con aceite de oliva bien caliente, sofreír el cebollín. Agregar el cilantro y la crema ácida. Continuar la cocción a fuego lento y sin dejar de revolver.
Incorporar la miel y seguir revolviendo hasta reducir.
Cortar las papas y los camotes en cuadrados grandes y poner en la lata del horno con el romero y aceite de oliva. Hornear a fuego medio por 40 minutos aproximados, o hasta que estén blandas y doradas.